La Comida del Desierto Dilema: 23+ Millones de Estadounidenses Carecen de Acceso a un Supermercado

Food desert - Dr. Axe

Imagina esto: en Lugar de ser capaz de comprar en tu supermercado local, usted está obligado a optar por el consumo de comida rápida (o sobrevivir fuera de la tienda de conveniencia de la cocina). Bienvenido a la vida de vivir en un alimento en el desierto. Chips. El bicarbonato de Soda. Hoteles de carne. Usted consigue el cuadro. Nadie debería tener que comer la cena de una gasolinera o tienda de licores. Pero que está pasando en estados unidos a un ritmo alarmante.

Tal vez es debido a los altos costos de los productos frescos — o tal vez frescos, saludables y asequibles opciones simplemente no están disponibles en sus vecindarios. Mientras que muchos de nosotros la suerte de que el coche del supermercado más cercano y cargar sobre los alimentos anti-inflamatorios, que simplemente no es realista si usted está viviendo en un alimento en el desierto.

Sin transporte o tiendas de comestibles a poca distancia a pie de muchas personas, es hora de dejar de hacer la vista gorda a la epidemia de los desiertos de alimentos en las ciudades Estadounidenses. (Que incluso puede ocurrir en poblaciones rurales, también).


¿Qué Es un Alimento del Desierto?

Comer sano es bastante difícil en estos días. Y es incluso más difícil teniendo en cuenta todos los obstáculos mencionados anteriormente. Para entender mejor la comida de los desiertos de hoy, vamos a echar un vistazo atrás. La historia de los desiertos de alimentos, o la primera instancia de los desiertos de alimentos, la aparición de una fuerza de tarea en el Reino Unido detectado hogares de bajos ingresos que carecen de acceso a alimentos nutritivos en la década de 1990. A pesar de esta observación, hay pocos datos para copia de seguridad de estos reclamos para proporcionar o bien la asistencia en estas áreas para ayudar a las personas a tener acceso a alimentos saludables. (1)

Recientemente, una serie de demográfica y geográfica de la información disponible para definir un alimento del desierto. Específicamente, los datos recién recolectados, ayuda a responder a la pregunta: ¿Qué causa los desiertos de alimentos. El USDA define desiertos alimentarios “como partes del país insípida de fruta fresca, verduras … y otros saludables en los alimentos enteros, que normalmente se encuentran en zonas empobrecidas. Esto es en gran parte debido a la falta de tiendas de abarrotes, mercados de agricultores … y de la comida sana proveedores”.

Para que un área sea considerado un alimento desierto o en un bajo acceso de la comunidad, el 33 por ciento de la población debe residir más de una milla de un supermercado o gran tienda de comestibles (y para las zonas rurales, más de 10 millas). (2)

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Una comida desierto infografía de la Asociación Americana del Corazón

Las características socioeconómicas de un alimento en el desierto de la comunidad por lo general incluyen:

  • Áreas de bajos ingresos
  • Las áreas donde los residentes no suelen tener coches
  • Las comunidades de color
  • Áreas sobresaturadas con licor en las tiendas y restaurantes de comida rápida que sirven los alimentos altos en azúcar, grasa y sal
  • Las zonas con tiendas de conveniencia abundante en ultra-alimentos procesados (3)

También se plantea la pregunta: ¿por Qué el gobierno federal subsidiará el alimento de la chatarra de los ingredientes que se encuentran comúnmente en los alimentos desierto de los alimentos?

Por ejemplo, una 2016 estudio sobre desiertos de alimentos en la Ciudad de Nueva York destacó la inversión del gobierno federal en las grandes empresas y granjas que producen alimentos baratos ingredientes como el maíz y la soja. El informe llama la atención al hecho de que estas subvenciones juegan un gran papel en la creación de hoteles de alimentos que son altos en grasas saturadas y azúcar y terminan en los alimentos desierto de tiendas de conveniencia. (4)

Desiertos de alimentos en Chicago ahora están siendo rastreados debido a una 2017 la ley de Illinois. Esta ley requiere que el Departamento de estado de Salud Pública para proporcionar un informe anual en el que los vínculos de problemas de salud relacionados con la alimentación de los desiertos. Los políticos que introdujo esta ley hizo esto con la esperanza de animar a más minoristas de alimentos y productores para crear más opciones de compras en Chicago desiertos de alimentos. (5)

Aquí están algunos otros desiertos de alimentos de las estadísticas:

  • En 2009, el USDA encontró que el 23.5 millones de personas carecen de acceso a un supermercado a menos de una milla de su casa.
  • Ricos distritos censales tienen dos veces como muchos supermercados en comparación con bajos ingresos tratados.
  • Ocho por ciento de los Estadounidenses viven en un área con un supermercado, en comparación con el 31 por ciento de la gente blanca
  • De bajos ingresos códigos postales se informó que el 25 por ciento menos de las tiendas de comestibles y supermercados y 1.3 veces la cantidad de tiendas de conveniencia. Cuando se descompone por la raza, áreas pobladas predominantemente por los negros tienen menos de la mitad de los supermercados en comparación con predominantemente blanco de las áreas pobladas (y predominantemente Latino áreas sólo tiene un tercio). (6)

La Controversia Sobre Los Desiertos De Alimentos

Vamos a bucear en por qué los desiertos de alimentos son un problema, ¿por qué desiertos de alimentos que existen y por qué son controvertidos. El término “alimento del desierto”, recibió el contragolpe, ya que implica que el bajo acceso a la comida saludable es una forma natural de la circunstancia, en vez de reconocer que la causa de este fenómeno se debe a que subyacen a las desigualdades.

En lugar, los investigadores fromJohns Hopkins Bloomberg de la Escuela de Salud Pública del Centro para un Futuro mejor (CLF), vino con el término “Alimentos Saludables Área de Prioridad.” Los investigadores colaboraron con el Baltimore de la Política Alimentaria de la Iniciativa dentro de la Ciudad de Baltimore del Entorno de los Alimentos por su 2018 informe, en el que señaló: “para caracterizar mejor lo que se está midiendo, y reconociendo que hay un conjunto de elementos estructurales de conformación de Baltimore del sistema de alimentación.” (7)

En general, la geografía se ve como la causa raíz para la alimentación del desierto de las desigualdades en salud relacionadas. Sin embargo, la investigación está demostrando que tiene más que ver con los ingresos y de la clase. Una 2018 estudio documentado recientemente que no importa la dirección o el umbral de ingresos de los hogares, tanto de alta como de los hogares de bajos ingresos gastan aproximadamente el 90 por ciento de sus dólares en los supermercados y los viajes similares distancias para llegar a las tiendas de comestibles (que es aproximadamente cinco millas y media). Pero, en general, aquellos que viven en los desiertos de alimentos viajan un promedio de siete millas. En este sentido, se inicia con el nivel de educación y la disponibilidad de información acerca de la nutrición. Estas razones son a menudo vinculados a la clase y habilitar hogares mas ricos a usar esa información para su ventaja. (8, 9)


Los Impactos en la Salud de los que Viven en un Desierto de los Alimentos

Aunque pueda parecer que el consumo de comida rápida es más barato, que no es necesariamente el caso. Para resaltar esto, un estudiante de Oakton Community College en Illinois realizó un experimento y se encontró que comer 3 fast-food, comidas al día durante una semana a un costo de $87 por persona. En el reverso, comidas hechas en casa con ingredientes de los alimentos costo de solo $42.93 por persona.

Pero si usted tiene problemas de acceso a los ingredientes frescos, es difícil de abordar en el hogar de preparación de alimentos sobre una base regular.

Aún así, no sólo es la comida rápida a menudo más caros que los de cocina con alimentos enteros, también haciendo una serie sobre la salud en general (y el aumento de los costos de salud). Y estadísticamente, las minorías étnicas y las poblaciones de bajos ingresos sufren de altas tasas de enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad. (10)

La asignación de los desiertos de alimentos no muestran una conexión entre vivir en una comida del desierto y la obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta, incluyendo la diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular. (11)

Y para colmo de males, los barrios de bajos ingresos también se enfrentan a otras amenazas para la salud. ¿Sabía usted que las personas que viven en vecindarios de bajos ingresos en los estados UNIDOS tienen más probabilidades de enfrentar la exposición a tóxicos, la contaminación del aire? No es de extrañar que, cuando a un mapa donde combustibles fósiles, plantas de energía, plantas químicas, las granjas industriales y los vertederos se encuentran. Estas cosas no son generalmente ubicados en barrios más ricos. (6, 12)


Cómo Estar Sano en un Alimento Desierto

A pesar de la comida del desierto de conclusiones, una de 2018 estudio publicado por el National Bureau of Economic Research reveló que, incluso con acceso a supermercados y tiendas de comestibles que tienen opciones de alimentos saludables en los alimentos de los desiertos, de sus compras y los hábitos de alimentación permanecen sin cambios. En otras palabras, los residentes en estas áreas todavía la compra de alimentos poco saludables opciones, quizás debido a la mala alimentación se ha arraigado en las rutinas diarias. (1, 9)

Independientemente de los datos, todavía hay pasos a tomar para evitar comer saludable y no-nutricionales de alimentos en la zonas del desierto. Idealmente, la pre-planificación de las comidas es una buena manera de mantenerse en la pista, además de evitar los alimentos procesados y la comida rápida.

La localización de un mercado de agricultores y una tienda que vende esenciales de frutas y verduras debe ser una prioridad. Incluso la compra de los productos congelados es una opción, especialmente si no hay muchas otras opciones para incorporar los productos frescos en la dieta. Si usted tiene que comprar productos envasados, asegúrese de leer las etiquetas de los alimentos, así que usted puede evitar los alimentos altos en sodio y azúcar. (11)


Cómo Ser un Defensor de los más sanos de la Comida Local

El ex jugador de baloncesto profesional de Will Allen decidió abandonar su carrera empresarial para la agricultura y fundó Creciente Poder. Creciente Poder es de dos hectáreas de zonas de tierras de cultivo dentro de los límites de la ciudad de Milwaukee que produce toneladas de alimentos cada año. También sirve como un centro de formación, una comunidad en expansión, food center y centro de distribución que se encuentra en una comida del desierto.

Creciente Poder de entrega de aproximadamente 350 Mercado “Cestas” de los alimentos a los centros de la comunidad, de más de 20 agencias y otros sitios alrededor de Milwaukee. El éxito de Creciente Poder también se ha ampliado a Chicago; el programa sin fines de lucro también ayudaron a establecer cinco proyectos en Arkansas, el estado de Massachusetts y Mississippi. (12)

Will Allen es una inspiración y un ejemplo de ser la solución. Con todo, puede ser la solución para el acceso a alimentos más saludables y educar a las comunidades en los desiertos de alimentos. Incluso si usted vive en un área que no es considerado un alimento del desierto, todavía se puede abogar por zonas cercanas que son. Usted puede hacer esto a través de programas tales como el de los Alimentos Proyecto de Empoderamiento o Second Harvest Food Bank, donde se proporciona información y recursos para ayudarle a empezar. También puede iniciar un jardín como un jardín de la comunidad. Programas como el de la Comunidad Americana Jardín Asociados a proporcionar los recursos para jardines en los estados UNIDOS y Canadá. (13)


Pensamientos finales sobre Desiertos de Alimentos

  • Desiertos de alimentos fueron introducidos por primera vez en el reino unido en la década de 1990, cuando los barrios de bajos ingresos se observó poco o ningún acceso a alimentos nutritivos fuentes.
  • Desiertos de alimentos son causadas por la ubicación geográfica de las tiendas de comestibles en los barrios de bajos ingresos y/o el resultado de la clase y la educación (o falta de) la presencia de altos y bajos ingresos de las comunidades.
  • El término “alimento del desierto” se considera ineficaz cuando se describen los problemas que una determinada comunidad puede enfrentar. En lugar de ello, algunas comunidades están adoptando el término “Alimentos Saludables Área de Prioridad.”
  • Los problemas de salud tales como las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y la diabetes son frecuentes entre las minorías étnicas y los residentes de bajos ingresos en los desiertos de alimentos.
  • Usted todavía puede ser saludables en los alimentos desiertos! Ser consciente y evitar que el exceso de sal y el azúcar contenido en los alimentos envasados y la compra de los productos congelados, ayuda a mantener una dieta equilibrada.
  • Usted puede abogar por alimentos saludables en los alimentos desiertos por unirse a programas como el de los Alimentos Proyecto de Empoderamiento o Second Harvest Food Bank o de ser proactivos y la creación de soluciones únicas para su área, tales como la creación de un jardín de la comunidad.

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