Top 7 MSG Efectos Secundarios + 15 Alimentos con MSG para Evitar

MSG - Dr. Axe

por Rachael Enlace, MS, RD

El MSG es uno de los más controvertidos de los ingredientes en el planeta. Mientras que algunos sostienen que es una forma totalmente segura y saludable de los alimentos aditivos que pueden ayudar a la rampa de sabor y minimizar la ingesta de sodio, otros la han bautizado un cáncer que causan los alimentos y han empatado a efectos secundarios como dolores de cabeza y presión arterial alta.

A pesar de que se encuentra en abundancia en gran parte de la moderna suministro de alimentos, MSG debe de ninguna manera por un elemento básico ingrediente en una dieta saludable. No sólo puede causar síntomas negativos en algunas personas que son sensibles a sus efectos, pero también se encuentra principalmente en los no saludables, alimentos muy procesados que carecen de los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita.

Entonces, ¿por qué el AJINOMOTO es malo, y cómo puede usted estar seguro de mantener su ingesta de verificación para reducir el riesgo de efectos secundarios adversos? Aquí es lo que usted necesita saber.


Lo que Es MSG?

MSG, también conocido como glutamato monosódico, es un ingrediente común y a los aditivos alimentarios utilizados para potenciar el sabor de los procesados, enlatados y congelados. MSG condimento se deriva del ácido glutámico, un tipo de proteína que es abundante en muchos tipos de alimentos, incluyendo frutas y verduras. Es producido a través de un proceso de fermentación y aporta un delicioso sabor a los platos.

Entonces, ¿por qué el AJINOMOTO es controvertido? Debido a que contiene un aislado y de forma altamente concentrada de ácido glutámico, es procesada de manera muy diferente en el cuerpo y puede aumentar los niveles de glutamato en la sangre muy rápidamente. Se cree que esto puede provocar una larga lista de posibles efectos secundarios, con los estudios que relacionan el exceso de MSG consumo a todo, desde los ataques de asma, el síndrome metabólico y de más allá.


MSG Efectos Secundarios y Peligros

  1. Provoca Reacciones en Algunas Personas
  2. Puede Causar La Formación De Radicales Libres
  3. Puede Contribuir al Aumento de Peso
  4. Podría Aumentar La Presión Arterial
  5. Ha Estado Vinculado a los Ataques de Asma
  6. Podría Estar relacionado con el Síndrome Metabólico
  7. Se encuentra Principalmente en los Alimentos poco saludables

1. Provoca Reacciones en Algunas Personas

La investigación muestra que ciertas personas pueden ser especialmente sensibles a los efectos de MSG y pueden experimentar un montón de negativos MSG efectos secundarios después de consumirla. El apodo de “el síndrome del restaurante Chino,” un estudio de la realidad mostró que el MSG desencadena efectos secundarios en muchas personas con reportada sensibilidad a MSG, causando síntomas como tensión muscular, entumecimiento/hormigueo, debilidad, enrojecimiento de la piel y el conocido MSG dolor de cabeza. (1)

Aunque los investigadores no están completamente seguro de lo que hace MSG sensibilidad, que han teorizado que el consumo de grandes cantidades puede causar pequeñas cantidades de glutamato para cruzar la barrera sangre-cerebro, la interacción con las neuronas a causa de la inflamación y la muerte celular. (2)

2. Puede Causar La Formación De Radicales Libres

Algunos modelos animales y estudios in vitro han demostrado que el consumo de grandes cantidades de glutamato monosódico puede causar daño oxidativo a las células y contribuyen a la formación de radicales libres. Por ejemplo, un modelo animal, publicado en el Diario de la Enfermedad Cardiovascular de la Investigación mostraron que la alimentación de ratas con dosis muy altas de MSG aumento de los niveles de varios marcadores de estrés oxidativo en el tejido del corazón. (3) los radicales Libres de la formación ha estado ligada al desarrollo de enfermedades crónicas, tales como enfermedades del corazón, cáncer y diabetes. (4) sin Embargo, tenga en cuenta que la mayoría de las investigaciones muestra que se necesitaría una dosis muy alta de MSG significativamente mayor que el promedio de consumo para causar daño.

3. Puede Contribuir al Aumento de Peso

Los estudios son aún concluyentes, cuando se trata de los efectos de MSG en el control de peso. Aunque algunas investigaciones muestran que se puede mejorar la sensación de saciedad para mantener la sensación de saciedad y disminución del consumo, aun así, otros estudios han encontrado que en realidad puede estar asociado con el aumento de peso y el aumento de la ingesta.

Un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, por ejemplo, demostró que la adición de MSG a una comida rica en proteínas no tuvo ningún efecto sobre la saciedad y en realidad el aumento de la ingesta calórica, más tarde durante el día. (5) Mientras tanto, otros estudios han encontrado que el consumo regular de MSG podría estar asociada con el aumento de peso y un mayor riesgo de sobrepeso en ciertas poblaciones. (6, 7)

4. Podría Aumentar La Presión Arterial

La presión arterial alta es una condición seria que puede colocar el exceso de tensión sobre el corazón y causa que el músculo del corazón lentamente se debilitan con el tiempo. Junto con altos niveles de colesterol y triglicéridos, con altos niveles de presión arterial es uno de los principales factores de riesgo para desarrollar enfermedades del corazón. (8)

En una de 2015 estudio publicado en la revista Nutrition, los investigadores encontraron que el consumo de altas cantidades de glutamato monosódico resultó en un aumento significativo tanto en la presión sistólica y presión arterial diastólica. (9) Asimismo, otro estudio realizado por el Provincial de Jiangsu del Centro para el Control y Prevención de Enfermedades mostraron que el MSG ingesta se asocia con mayores niveles de presión arterial durante un período de cinco años en los adultos Chinos. (10)

5. Ha Estado Vinculado a los Ataques de Asma

Algunos estudios han encontrado que el consumo de MSG podrían estar vinculados a un mayor riesgo de ataques de asma en aquellos que están en riesgo. Un estudio publicado en el Diario de Alergia e Inmunología Clínica probado los efectos de 500 miligramos de MSG en 32 personas con asma y se encontró que un sorprendente 40% de los participantes experimentaron un empeoramiento de los síntomas del asma dentro de las 12 horas de la ingestión de MSG. No sólo eso, sino que casi la mitad de los que han experimentado una reacción también informó de efectos secundarios asociados con el síndrome del restaurante Chino, tales como dolores de cabeza, el entumecimiento y el enrojecimiento. (11)

6. Podría Estar relacionado con el Síndrome Metabólico

El síndrome metabólico es un grupo de condiciones que pueden aumentar significativamente el riesgo de desarrollar problemas como enfermedades del corazón, diabetes y derrame cerebral. Algunos de los factores de riesgo para el síndrome metabólico incluyen tener niveles altos de azúcar en la sangre, aumento de la presión arterial, el exceso de grasa del vientre o niveles anormales de colesterol. (12)

Varios estudios han vinculado los MSG a varias de estas condiciones, incluyendo la presión arterial alta y la obesidad. Otro estudio de Tailandia también mostró una asociación directa entre el consumo de glutamato monosódico y un mayor riesgo de síndrome metabólico entre los 349 adultos. (13)

7. Se encuentra Principalmente en los Alimentos poco saludables

Independientemente de si usted tiene o no una sensibilidad al glutamato monosódico, no debe ser una parte regular de su dieta. Esto es debido a que se encuentra principalmente en ultra-procesados los alimentos que ofrecen poco en términos de nutrición, aparte de calorías, los carbohidratos refinados, grasas y sodio. El llenado de la dieta con los no procesados, alimentos integrales, por otro lado, es la forma más sencilla de minimizar su ingesta de glutamato monosódico y el suministro de su dieta con vitaminas y minerales que usted necesita.

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Cualquier Beneficio Potencial?

Mientras que la mayoría de la investigación muestra que la exageración de ella en el glutamato monosódico puede tener efectos negativos sobre su salud, puede haber algunos beneficios potenciales que deben ser considerados así.

El glutamato monosódico se utiliza a menudo para llevar a cabo y mejorar el sabor de los platos salados y, a menudo puede disminuir la necesidad de amontonando en la cantidad de sal en tus alimentos favoritos. Va por la borda en los alimentos altos en sodio puede tener efectos perjudiciales sobre la salud, con un poco de investigación la vinculación de exceso de ingesta de sodio a alta presión arterial, pérdida de masa ósea y problemas de riñón. (14, 15, 16) Emparejamiento MSG con una pequeña cantidad de sal que se estima para ayudar a reducir la ingesta de sodio en un 20 por ciento a 40 por ciento, lo que podría ser beneficiosa para algunas personas. (17)

Además, a pesar de que varios estudios han vinculado MSG de admisión a la ganancia de peso y la obesidad, otros estudios han presentado resultados contradictorios, informando de que en realidad podría aumentar la sensación de saciedad y reducir la ingesta de calorías en las comidas. (18, 19) Dado estos resultados inconsistentes, se necesita más investigación para comprender mejor el papel que el glutamato monosódico puede jugar en el control de peso.


Top 15 Alimentos con MSG para Evitar

Por desgracia, hay muchas fuentes ocultas de glutamato monosódico en los alimentos, y se puede encontrar en todo, desde comida rápida a los productos cárnicos. La mejor manera de averiguar si MSG está al acecho en sus comidas favoritas es simplemente revise la etiqueta y busca ingredientes como el “glutamato monosódico”, “el ácido glutámico,” “glutamato” o “extracto de levadura.”

Aquí están algunos de los mejores alimentos con MSG de mantener una mirada hacia fuera para en su próximo viaje a la tienda de comestibles:

  1. Papas fritas
  2. Comida rápida
  3. Condimentos
  4. La conveniencia de las comidas
  5. Embutidos
  6. Té helado mezclas
  7. Bocadillos salados
  8. Fideos instantáneos
  9. Las bebidas deportivas
  10. Las carnes procesadas
  11. Sopas enlatadas
  12. Salsa de soja
  13. Caldo/caldo
  14. Aderezos para ensalada
  15. Galletas

MSG frente de Sal/Sodio

Mucho como MSG, el consumo de altas cantidades de sodio puede contribuir a una larga lista de posibles problemas de salud. De hecho, la alta ingesta de sodio ha sido asociado con problemas como la presión arterial alta, pérdida de masa ósea y deterioro de la función renal, como se señaló anteriormente.

MSG contiene sodio, pero tiene alrededor de un tercio de la cantidad de sodio, la sal de mesa, que es la razón por la que a menudo se usa para reducir el contenido de sodio de los alimentos procesados mientras sigue proporcionando el mismo nivel de sabor. De hecho, según el European Food Information Council, la combinación de MSG con una pequeña cantidad de sal de mesa global puede reducir la ingesta de sodio en un 20 por ciento a 40 por ciento.

Es mejor mantener su ingesta de ambos en la moderación en una dieta saludable. La reducción de la ingesta de alimentos procesados y alimentos no saludables es la mejor manera de reducir el sodio y el consumo de MSG. En su lugar, llene su dieta con un montón de nutrientes ricos en ingredientes como frutas, verduras, alimentos con proteínas y granos enteros, y trate de experimentar con otras especias para añadir una dosis extra de sabor sin los efectos secundarios negativos.


MSG vs Glutamato

El glutamato, también conocido como ácido glutámico, es un importante aminoácido que se encuentra en muchos tipos de alimentos, como las setas, la carne, el pescado, la leche y los tomates. Tiene sabor natural-mejora de las propiedades que pueden ayudar a mejorar el sabor de muchos platos de forma natural.

El glutamato monosódico, por otro lado, se define como la sal de sodio del ácido glutámico. Inicialmente descubierto en 1908, el MSG es un producto a menudo se utiliza en muchos alimentos que hoy se produce a través de un proceso de fermentación.

La principal diferencia entre el glutamato y el glutamato monosódico, sin embargo, es en la forma en que son cada uno de los procesados dentro del cuerpo. El glutamato que se encuentran en los alimentos está normalmente conectado a una larga cadena de aminoácidos. Cuando usted come, su cuerpo se descompone lentamente y es capaz estrechamente regular la cantidad que usted toma. Las cantidades en exceso puede simplemente ser excretado a través de la basura para evitar la toxicidad. (20)

Mientras tanto, MSG es producida usando una forma concentrada de glutamato que es aislado, lo que significa que no se adjunta a los demás aminoácidos y se puede romper hacia abajo muy rápidamente. Esto también significa que puede aumentar los niveles de glutamato en la sangre mucho más rápidamente, contribuyendo a los síntomas en aquellas personas con una sensibilidad.

Por esta razón, el glutamato en los alimentos generalmente no es una preocupación para la mayoría de la gente y no se ha vinculado a los mismos efectos secundarios negativos. El glutamato monosódico se encuentra en alimentos procesados, sin embargo, ha sido asociado con una larga lista de síntomas, como dolores de cabeza, presión arterial alta, aumento de peso y los ataques de asma.


Cómo Evitar el MSG

El MSG es un ingrediente común en muchos tipos de alimentos procesados, de snacks salados para congelado de artículos de conveniencia y de más allá. La mejor manera completamente cortado todos los MSG de las fuentes de alimentos de su dieta es simplemente para minimizar el consumo de chatarra procesados, alimentos e incorporar más saludable, los alimentos enteros en su rotación semanal en su lugar.

También puedes empezar a leer las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que su lista de compras es completamente MSG-libre. Mire hacia fuera para algunos de los otros nombres para MSG, incluyendo el glutamato monosódico, ácido glutámico, el calcio, el glutamato y otras variaciones similares. Otros ingredientes como el extracto de levadura, caseinato de sodio y de hidrolizado de los productos también puede indicar que no puede ser MSG presente.


Alternativas más saludables y Recetas

MSG es un componente muy utilizado en muchos platos Asiáticos y fideos basados en recetas. Sin embargo, hay un montón de maneras de disfrutar de su favorito de comidas saladas, sin adición de glutamato monosódico.

Champiñones, tomates y queso parmesano son tres naturales, las fuentes saludables de ácido glutámico que se puede añadir a platos para realzar el sabor. Experimentando con algunas hierbas medicinales y especias en los alimentos puede ayudar a maximizar el sabor, mientras que también ofrece una multitud de beneficios para la salud.

Aquí están algunas saludable y casera MSG-recetas gratis que usted puede intentar para satisfacer su paladar:


La historia

Entonces, ¿cómo es MSG hecho? La historia de MSG puede ser rastreado todo el camino de regreso a 1866, que es el año en que el bioquímico alemán Karl Heinrich Ritthausen descubrió por primera vez el ácido glutámico después de tratar de gluten de trigo con ácido sulfúrico. Un par de años más tarde, en 1908, el químico Japonés Kikunae Ikeda aislado ácido glutámico como una muestra de la sustancia a partir de un tipo de alga llamada kombu y se dio cuenta de que era responsable de un nuevo sabor que aún no habían sido descritos llamado umami.

Ikeda comenzó a estudiar el sabor del glutamato específico sales y pronto descubrió que el glutamato de sodio fue la más fácil a cristalizar, la más agradable y más solubles entre ellos. Sólo un año más tarde, una comida Japonesa de la compañía comenzó la producción comercial de glutamato monosódico.

Hoy en día, el MSG es un componente común de muchos platos Asiáticos y es conocido por proveer a su firma, sabroso sabor a los caldos, carnes y platos de fideos. Sin embargo, mientras la investigación continúa a surgir sobre los efectos secundarios potenciales de este popular condimento, muchos fabricantes de alimentos y restaurantes han comenzado a ofrecer MSG libre de elementos e ingredientes en sus menús.


Precauciones

Porque MSG contiene una cantidad concentrada de libre de ácido glutámico, puede aumentar los niveles de glutamato en la sangre rápidamente. Mientras que algunas personas pueden tolerar cantidades moderadas sin darse cuenta de cualquier efectos secundarios, que pueden contribuir a los síntomas como dolores de cabeza, enrojecimiento de la piel y la tensión muscular en las personas con un MSJ de alergia o sensibilidad.

Sin embargo, MSG se encuentra principalmente en los muy procesados, alimentos no saludables, así que no debería ser un elemento básico en su dieta, independientemente de si o no usted experimenta cualquiera de estos efectos secundarios. Si usted observa cualquier síntoma adverso después de consumir alimentos altos en MSG, pruebe a reducir su consumo mediante la minimización de su consumo de común glutamato monosódico fuentes de alimentos.

Tenga en cuenta que a menudo acechan en muchos tipos diferentes de alimentos — incluso muchos de los que se disfrazan como los alimentos de la salud — así que asegúrese de prestar mucha atención a los ingredientes de la etiqueta de los alimentos y aumentar el consumo de alimentos ricos en nutrientes como frutas, verduras, carnes sin procesar, nueces y semillas para asegurarse de que su dieta es baja en MSG.


Reflexiones Finales

  • Lo que es MSG? También conocido como el glutamato monosódico es un aditivo alimenticio hecho a partir de la sal de sodio del ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra en todo el suministro de alimentos.
  • Así que es MSG malo para usted? Algunos estudios han vinculado el glutamato monosódico a la ganancia de peso, presión arterial alta, ataques de asma, síndrome metabólico y los efectos secundarios a corto plazo en aquellos que son sensibles.
  • Además, también se encuentra principalmente en el insalubres alimentos procesados que debe mantenerse a un mínimo en una dieta saludable. Algunas de las fuentes más comunes de MSG incluyen alimentos procesados, aperitivos salados, condimentos y artículos de conveniencia.
  • Para reducir el consumo de MSG, llene su dieta con nutrientes ricos en alimentos enteros y lea las etiquetas para asegurarse de MSG no se encuentra en sus ingredientes favoritos.

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